Les Hautes Bruyères 75Cl

Description

Les sols caillouteux nous apportent des raisins légèrement flétris. La vendange est égrappée et mise en infusion pendant 1mois 1/2.
Les jus sont ensuite acheminés par gravité en barriques pour un élevage de 18 mois avec 4 ou 5 ouillages.
Les barriques sont ensuite soutirées pour remettre le vin en masse.
Un clarification se fait naturellement par 2 à 3 soutirages avant la mise en bouteille.
Notre souhait est d’élever en cave pendant 4 ou 5 ans notre cuvée Les Hautes Bruyères.